Galangal
Galangal · noun · neutral
lengkuas. Galangal dalam Bahasa Melayu ialah lengkuas (Alpinia galanga), tumbuhan dari keluarga Zingiberaceae. Bahagian yang digunakan ialah rizom yang keras dengan bau seperti pain bercampur cinnamon-peppery, sebab itu ia digelar "blue ginger" dalam bahasa Inggeris. Lengkuas menjadi rempah asas dalam rendang, masak lemak, gulai dan asam pedas. Ia berbeza daripada halia walaupun rupanya hampir serupa.
Galangal dalam Bahasa Melayu ialah “lengkuas”.
Terjemahan
Galangal diterjemahkan sebagai lengkuas. Ia rempah ratus yang lazim dalam dapur Melayu dan menjadi tunjang banyak hidangan berempah.
Nama Botani dan Keluarga
Nama saintifik lengkuas ialah Alpinia galanga. Ia tergolong dalam keluarga Zingiberaceae, keluarga yang sama dengan halia dan kunyit.
Bahagian yang Digunakan
Bahagian yang dimakan ialah rizom, iaitu batang bawah tanah yang keras. Rizom ini dihiris, dititik, atau ditumbuk halus menjadi rempah.
Hidangan Malaysia
Lengkuas menjadi rempah asas dalam rendang, masak lemak, gulai, dan asam pedas. Ia selalu ditumbuk bersama serai dan bawang dalam campuran rempah.
Rasa dan Aroma
Lengkuas berbau seperti pain bercampur rasa cinnamon-peppery, sebab itu ia digelar “blue ginger” dalam bahasa Inggeris. Rasanya tajam tetapi tidak sepedas halia.
Beza dengan Halia
Lengkuas (Alpinia galanga) bukan halia (Zingiber officinale) walaupun rupanya hampir serupa. Lengkuas lebih keras dan kurang pedas, manakala halia lebih lembut dan lebih panas di tekak.
Soalan Lazim
Apa maksud galangal dalam Bahasa Melayu?
Galangal bermaksud lengkuas, iaitu rizom dari tumbuhan Alpinia galanga, keluarga Zingiberaceae. Ia rempah penting dalam masakan Melayu.
Adakah galangal sama dengan halia?
Tidak. Lengkuas (Alpinia galanga) bukan halia (ginger, Zingiber officinale) walaupun rupanya serupa. Lengkuas kurang pedas dan jauh lebih keras teksturnya.
Apa nama saintifik galangal?
Nama saintifiknya ialah Alpinia galanga, tergolong dalam keluarga Zingiberaceae bersama halia dan kunyit.
Masakan apa yang guna lengkuas?
Lengkuas digunakan dalam rendang, masak lemak, gulai, asam pedas, dan ditumbuk bersama rempah lain sebagai asas rempah.
Perkataan berkaitan