Tepung Jagung
Tepung Jagung · noun · neutral
cornflour / cornstarch. Tepung jagung dalam Bahasa Inggeris ialah "cornflour" (Britain) atau "cornstarch" (Amerika). Ia ialah kanji halus yang diekstrak daripada biji jagung dan digunakan terutama sebagai bahan pemekat untuk kuah dan sos. Tepung jagung berbeza daripada cornmeal, iaitu jagung kisar kasar yang tidak digunakan untuk memekatkan.
Tepung jagung dalam Bahasa Inggeris ialah “cornflour” atau “cornstarch”.
Tepung jagung ialah kanji halus yang diekstrak daripada biji jagung. Dalam masakan Malaysia, ia digunakan terutama sebagai bahan pemekat untuk kuah dan sos. Istilah Bahasa Inggerisnya berbeza mengikut dialek, iaitu “cornflour” di Britain dan negara Komanwel, dan “cornstarch” di Amerika Syarikat.
Tepung Jagung Sebagai Pemekat
Tepung jagung berfungsi sebagai pemekat yang berkesan kerana kanjinya mengembang apabila dipanaskan dalam cecair. Untuk mengelakkan ketulan, tepung jagung dicampur dengan sedikit air sejuk dahulu sebelum dituang ke dalam kuah panas. Teknik ini memberi kuah tekstur licin dan berkilat.
Cornflour Berbanding Cornmeal
Satu kekeliruan biasa ialah menyamakan cornflour dengan cornmeal. Cornflour ialah tepung jagung yang halus dan putih, manakala cornmeal ialah jagung kisar kasar yang berbutir dan berwarna kuning. Cornmeal digunakan untuk membuat roti jagung dan bukan untuk memekatkan kuah, jadi keduanya tidak boleh ditukar ganti.
Kegunaan Dalam Masakan Malaysia
Tepung jagung digunakan dalam kuah masakan Cina-Malaysia, sup berkanji, dan sesetengah kuih untuk memberi tekstur lembut. Ia juga kadangkala dicampur dengan tepung gandum atau tepung beras untuk menghasilkan tekstur tertentu. Untuk memahami semua jenis tepung, rujuk istilah umum tepung.
Soalan Lazim
Apa tepung jagung dalam Bahasa Inggeris?
Tepung jagung dalam Bahasa Inggeris ialah "cornflour" di Britain dan "cornstarch" di Amerika. Kedua-dua istilah merujuk kepada kanji halus daripada biji jagung.
Apa beza cornflour dengan cornmeal?
Cornflour (tepung jagung) ialah kanji putih halus yang digunakan untuk memekatkan kuah. Cornmeal pula ialah jagung kisar kasar yang berbutir dan digunakan untuk membuat roti jagung. Kedua-duanya tidak sama dan tidak boleh ditukar ganti.
Untuk apa tepung jagung digunakan?
Tepung jagung digunakan terutama sebagai bahan pemekat untuk kuah, sos, dan sup. Ia dicampur dengan sedikit air sejuk dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam kuah panas supaya tidak berketul.
Kenapa cornflour dan cornstarch berbeza nama?
Perbezaan nama datang daripada perbezaan dialek. Di Britain dan Komanwel, ia dipanggil cornflour, manakala di Amerika ia dipanggil cornstarch. Bahannya tetap sama, iaitu kanji daripada jagung.
Perkataan berkaitan