Sawi

Sawi dalam Bahasa Inggeris ialah “mustard greens” atau “choy sum”.

Sawi ialah istilah umum untuk sekumpulan sayur berdaun hijau daripada keluarga Brassicaceae. Terjemahannya bergantung pada jenis, kerana ia merangkumi beberapa varieti yang berbeza. Apabila seseorang menyebut sawi sahaja, mereka biasanya merujuk kepada sawi hijau, iaitu choy sum yang berbatang hijau muda dan rasanya lembut.

Jenis Sawi dan Terjemahannya

Sawi hijau biasa diterjemahkan sebagai “choy sum”, manakala kumpulan sawi yang lebih luas dipanggil “mustard greens” dalam Bahasa Inggeris. Sawi pahit ialah jenis tertentu yang dikenali sebagai kai choy atau “mustard greens” yang rasanya sedikit pahit. Untuk terjemahan yang tepat, sebut jenis sawi yang dimaksudkan supaya tidak keliru.

Sawi mempunyai daun hijau lebar dan batang yang renyah. Sayur ini popular dalam masakan Cina dan Melayu kerana mudah didapati dan cepat masak.

Cara Memasak Sawi

Cara paling biasa memasak sawi ialah menumisnya dengan bawang putih, atau dalam Bahasa Inggeris “stir-fry the mustard greens with garlic”. Ia juga dicelur sebentar untuk dijadikan sayur dalam mi sup, atau dimasukkan ke dalam sup berkuah. Sawi sesuai ditumis kerana ia cepat layu dan menyerap rasa. Lihat halaman tumis untuk teknik menumis yang betul.

Sawi tidak perlu dimasak terlalu lama kerana batangnya yang renyah akan menjadi lembik jika terlebih masak. Masak sehingga daun layu tetapi batang masih sedikit garing.

Beza Sawi dengan Sayur Lain

Kekeliruan biasa ialah antara sawi dengan kailan. Sawi (mustard greens atau choy sum) berbatang hijau muda dan berdaun lebih nipis, manakala kailan (Chinese broccoli) berbatang lebih tebal dengan daun kebiruan. Kedua-duanya daripada keluarga Brassicaceae tetapi rupa dan rasanya berbeza. Menyatakan jenis sayur yang tepat membantu terjemahan dan pembelian di pasar.