Kelapa Parut

Kelapa parut dalam Bahasa Inggeris ialah “grated coconut” atau “desiccated coconut”.

Kelapa parut ialah isi buah kelapa (Cocos nucifera, keluarga Arecaceae) yang diparut halus. Ia merupakan bahan asas dalam masakan tempatan, digunakan untuk membuat santan, kerisik dan sebagai taburan pada pelbagai juadah tradisional.

Maksud dan Asal Perkataan

Istilah ini terbentuk daripada gabungan “kelapa”, iaitu “coconut”, dan “parut”, iaitu proses memarut. Dalam Bahasa Inggeris, “grated coconut” merujuk kepada kelapa parut segar, manakala “desiccated coconut” merujuk kepada kelapa parut yang telah dikeringkan untuk simpanan lebih lama. Kelapa parut diperoleh dengan memarut isi kelapa menggunakan parut atau mesin pemarut.

Kekeliruan Lazim

Kelapa parut segar tidak sama dengan kelapa parut kering. “Grated coconut” yang segar mengandungi lebih banyak lemak dan sesuai untuk memerah santan, manakala “desiccated coconut” yang kering lebih sesuai untuk kek dan biskut. Selain itu, kelapa parut berbeza daripada serbuk kelapa atau tepung kelapa yang dikisar lebih halus. Sebahagian kelapa parut juga disangai untuk dijadikan kerisik.

Kelapa Parut dalam Masakan Malaysia

Kelapa parut digunakan secara meluas dalam masakan dan kuih tradisional. Kelapa parut segar diperah untuk menghasilkan santan bagi hidangan seperti nasi lemak dan rendang. Kelapa parut yang disangai pula menjadi kerisik untuk rendang dan nasi kerabu. Sebagai taburan, kelapa parut digunakan pada kuih seperti onde-onde, kuih kosui dan pulut, sering bersama gula melaka.