Jintan Hitam

Jintan hitam dalam Bahasa Inggeris ialah “black cumin” atau “nigella”.

Jintan hitam ialah biji daripada pokok Nigella sativa, tumbuhan dalam keluarga Ranunculaceae. Bijinya hitam, kecil, dan bersegi tiga, dengan rasa sedikit pahit dan pedas. Walaupun namanya mengandungi perkataan “jintan”, ia sebenarnya bukan daripada keluarga botani yang sama dengan cumin atau fennel.

Black Cumin, Nigella, dan Black Seed

Tiga nama Inggeris merujuk kepada rempah yang sama ini, iaitu “black cumin”, “nigella”, dan “black seed”. “Nigella” dan “black cumin” lebih biasa dalam konteks masakan, manakala “black seed” sering digunakan dalam konteks kesihatan dan pengubatan tradisional. Bijinya memberi rasa pedas yang ringan dan tekstur renyah.

Dalam masakan, jintan hitam ditabur pada roti naan dan roti pita sebelum dibakar, dimasukkan ke dalam acar, serta digunakan dalam sesetengah campuran rempah Asia Selatan. Ia juga dikenali kerana penggunaannya dalam pengubatan tradisional, walaupun itu di luar skop dapur biasa.

Beza Jintan Hitam dengan Jintan Putih dan Jintan Manis

Inilah kekeliruan paling besar dalam kelompok jintan. Jintan hitam ialah Nigella sativa daripada keluarga Ranunculaceae, manakala jintan putih ialah cumin (Cuminum cyminum) dan jintan manis ialah fennel (Foeniculum vulgare), kedua-duanya daripada keluarga Apiaceae. Jadi jintan hitam adalah tumbuhan yang paling berbeza antara ketiga-tiganya, bukan sekadar warna biji yang lain.

Kerana perbezaan ini, jangan gantikan jintan hitam dengan cumin biasa dalam resipi. Untuk gambaran penuh ketiga-tiga jenis jintan, lihat halaman jintan.

Membeli Jintan Hitam

Jintan hitam dijual di kedai rempah, kedai runcit India, kedai herba, dan bahagian rempah di pasar raya. Ia biasanya dijual dalam bentuk biji penuh kerana bijinya yang halus mudah dikenali. Memandangkan ia sering dikaitkan dengan kegunaan kesihatan, anda juga mungkin menjumpainya sebagai “black seed” di kedai produk kesihatan.