Jintan
Jintan · noun · neutral
cumin. Jintan dalam Bahasa Inggeris merujuk kepada beberapa rempah berbeza bergantung pada jenisnya. "Jintan putih" ialah cumin, "jintan manis" ialah fennel, manakala "jintan hitam" ialah black cumin atau nigella. Perkataan jintan sahaja tanpa penjelasan sering merujuk kepada cumin (jintan putih) yang paling lazim dalam masakan berempah Malaysia seperti kari dan rendang. Penting untuk menyebut jenisnya supaya tidak keliru ketika membeli atau memasak.
Jintan dalam Bahasa Inggeris bergantung pada jenisnya: jintan putih ialah “cumin”, jintan manis ialah “fennel”, dan jintan hitam ialah “black cumin” atau “nigella”.
Perkataan “jintan” ialah kata nama yang merujuk kepada sekumpulan biji rempah, jadi terjemahan ke Bahasa Inggeris tidak boleh dibuat tanpa mengetahui jenisnya. Apabila seseorang menyebut jintan sahaja dalam masakan Malaysia, mereka biasanya merujuk kepada jintan putih, iaitu cumin. Kesilapan terjemahan sering berlaku kerana orang menganggap semua jenis jintan adalah cumin, sedangkan jintan manis sebenarnya fennel yang amat berbeza rasanya.
Jintan Putih (Cumin) dan Jintan Manis (Fennel)
Jintan putih ialah cumin, biji rempah daripada pokok Cuminum cyminum yang berwarna coklat keemasan dan beraroma hangat. Ia menjadi tulang belakang campuran rempah kari, rendang, dan sup daging di Malaysia. Jintan manis pula ialah fennel, biji yang lebih besar dan kehijauan dengan rasa manis seperti adas. Banyak orang mengelirukan dua rempah ini kerana namanya sama, tetapi cumin sesuai untuk hidangan daging manakala fennel lebih sesuai untuk hidangan yang memerlukan kemanisan halus. Kedua-duanya tidak boleh ditukar ganti sewenang-wenangnya dalam resipi.
Jintan Hitam dan Caraway
Jintan hitam ialah black cumin atau nigella, bijinya hitam dan kecil, sering ditabur pada roti naan dan digunakan dalam acar serta pengubatan tradisional. Selain itu, ada satu lagi rempah dalam Bahasa Inggeris yang dipanggil caraway, yang rupanya hampir serupa dengan cumin tetapi rasanya lebih manis dan beraroma seperti adas. Caraway jarang digunakan dalam masakan Melayu, jadi anda tidak perlu keliru antara cumin dan caraway untuk kegunaan harian.
Kegunaan dan Di Mana Membelinya
Jintan putih digunakan dalam hampir semua campuran rempah berempah Malaysia. Biji ini biasanya disangai dalam kuali kering supaya minyak patinya keluar, kemudian dikisar bersama ketumbar dan halba. Dalam masakan India Muslim, biji jintan putih kadangkala digoreng sebentar dalam minyak panas sebelum bahan lain dimasukkan, seperti ketika menyediakan dhal dan biryani. Semua jenis jintan, sama ada putih, manis, atau hitam, mudah didapati di pasar basah, kedai runcit India, kedai rempah, dan pasar raya besar dalam bentuk biji penuh atau serbuk. Mengenali jenis jintan yang betul memastikan rasa hidangan tepat seperti yang dikehendaki.
Soalan Lazim
Apa jintan dalam Bahasa Inggeris?
Jintan dalam Bahasa Inggeris bergantung pada jenisnya. "Jintan putih" ialah cumin, "jintan manis" ialah fennel, dan "jintan hitam" ialah black cumin atau nigella. Apabila disebut jintan sahaja, ia biasanya merujuk kepada cumin.
Apa beza jintan putih dengan jintan manis?
Jintan putih ialah cumin yang rasanya hangat dan sedikit pahit, sesuai untuk hidangan daging seperti rendang dan kari. Jintan manis ialah fennel yang rasanya lebih manis dan wangi. Walaupun kedua-dua bijinya kecil dan memanjang, rasa serta kegunaannya berbeza dalam dapur.
Apa itu jintan hitam dalam Bahasa Inggeris?
Jintan hitam dalam Bahasa Inggeris ialah black cumin atau nigella (Nigella sativa), kadangkala dipanggil black seed. Ia bijinya hitam dan kecil, sering digunakan dalam roti naan, acar, dan untuk tujuan kesihatan dalam pengubatan tradisional.
Adakah jintan sama dengan caraway?
Tidak semestinya. Caraway ialah rempah berlainan yang rupanya hampir serupa dengan cumin (jintan putih), tetapi rasanya lebih manis dan berbau seperti adas. Dalam masakan Malaysia, jintan putih (cumin) jauh lebih biasa berbanding caraway.
Di mana boleh beli jintan di Malaysia?
Jintan putih, jintan manis, dan jintan hitam mudah didapati di pasar basah, kedai runcit India, kedai rempah, dan bahagian rempah di pasar raya seperti Mydin dan Lotus's. Ia dijual dalam bentuk biji penuh atau serbuk yang sudah dikisar.