Halba

Halba dalam Bahasa Inggeris ialah “fenugreek”.

Perkataan “halba” merujuk kepada biji daripada pokok Trigonella foenum-graecum daripada keluarga Fabaceae (kekacang). Dalam masakan Malaysia, halba ialah rempah yang memberi rasa pahit dan aroma khas kepada serbuk kari dan kari ikan. Terjemahannya ialah fenugreek, dan ia juga dikenali sebagai kelabat dalam Bahasa Melayu serta vendayam dalam Bahasa Tamil.

Halba Sebagai Fenugreek

Bahagian yang digunakan ialah biji kecil berwarna kekuningan yang keras. Halba mempunyai rasa pahit dengan aroma manis seperti maple. Bijinya biasanya disangai dalam kuali kering atau digoreng sebentar dalam minyak panas untuk mengeluarkan aromanya. Jika digoreng terlalu lama, rasa pahitnya menjadi lebih kuat, jadi ia perlu dimasak dengan berhati-hati.

Halba Dan Kelabat Adalah Sama

Halba dan kelabat merujuk kepada fenugreek yang sama. Kedua-dua nama ini digunakan dalam Bahasa Melayu untuk biji Trigonella foenum-graecum. Dalam masakan India ia dipanggil vendayam atau methi. Jadi jika anda terjumpa nama kelabat atau vendayam dalam resipi, ia merujuk kepada halba yang sama.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Halba menjadi salah satu rempah dalam serbuk kari bersama biji ketumbar dan jintan. Ia memberi rasa khas kepada kari ikan, terutama kari kepala ikan dan fish head curry ala India. Halba juga digunakan dalam dhal dan beberapa acar. Dalam pengubatan tradisional, halba kadangkala digunakan sebagai penambah susu badan, walaupun kegunaan utamanya dalam dapur ialah sebagai rempah.