Garam

Garam dalam Bahasa Inggeris ialah “salt”.

Garam ialah bahan perasa berbentuk hablur putih yang terdiri terutamanya daripada natrium klorida. Ia merupakan perasa asas dalam setiap dapur, digunakan untuk memberi rasa masin dan menyerlahkan rasa bahan lain dalam sesebuah hidangan.

Maksud dan Jenis Garam

Istilah “salt” merujuk kepada garam secara umum, tetapi terdapat beberapa jenis yang biasa digunakan. Garam halus ialah “table salt”, iaitu garam yang dikisar halus untuk kegunaan harian. Garam laut ialah “sea salt” yang dihasilkan daripada penyejatan air laut, manakala garam kasar ialah “coarse salt”. Setiap jenis mempunyai tekstur dan kegunaan yang sedikit berbeza dalam masakan.

Kekeliruan Lazim

Garam kadangkala dikelirukan dengan perasa lain yang turut memberi rasa, tetapi fungsinya khusus untuk rasa masin. Garam berbeza daripada gula yang memberi rasa manis, walaupun kedua-duanya berbentuk hablur. Selain itu, garam berbeza daripada kicap yang masin tetapi berbentuk cecair gelap. Dalam masakan, garam sering digandingkan dengan cuka dan gula untuk mengimbangi rasa.

Garam dalam Masakan Malaysia

Garam ialah perasa wajib dalam hampir semua hidangan Melayu, daripada rendang dan masak lemak hinggalah sambal dan sup. Ia digunakan untuk menyeimbangkan rasa pedas, manis dan masam dalam sesebuah masakan. Garam juga penting dalam pengawetan tradisional seperti ikan masin dan telur masin yang menjadi sebahagian daripada masakan tempatan.