Daun Selasih

Daun selasih dalam Bahasa Inggeris ialah “basil leaf” atau “sweet basil”.

Perkataan “daun selasih” merujuk kepada daun daripada pokok Ocimum basilicum daripada keluarga Lamiaceae. Dalam masakan Malaysia, daun selasih ialah herba wangi yang digunakan dalam kerabu dan sebagai ulam. Terjemahannya ialah basil leaf atau sweet basil, dan ia sama dengan selasih.

Daun Selasih Sebagai Basil Leaf

Bahagian yang digunakan ialah daun segar yang beraroma wangi dan manis. Pokok selasih daripada keluarga Lamiaceae, iaitu keluarga yang sama dengan pudina. Daun selasih boleh mempunyai nada cengkih atau likuoris bergantung pada jenisnya. Ia digunakan segar untuk mengekalkan aroma harumnya, sama ada dalam kerabu atau sebagai ulam yang dimakan mentah.

Beza Dengan Biji Selasih

Banyak orang keliru antara daun selasih dan biji selasih. Daun selasih ialah basil leaf, iaitu daun untuk masakan dan ulam. Biji selasih pula ialah biji kecil yang menjadi berlendir apabila direndam air, digunakan dalam minuman seperti air selasih dan bandung. Walaupun kedua-duanya daripada pokok selasih yang sama, bahagian dan kegunaannya amat berbeza.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Daun selasih digunakan dalam kerabu, salad, dan sebagai ulam bersama nasi. Aromanya yang wangi juga menjadikannya sesuai untuk masakan Thai seperti yang menggunakan basil, walaupun jenis basil mungkin berbeza sedikit. Berbeza daripada daun pudina yang menyejukkan, daun selasih memberi aroma manis dan harum yang khas.