Daun Kunyit

Daun kunyit dalam Bahasa Inggeris ialah “turmeric leaf”.

Perkataan “daun kunyit” merujuk kepada daun daripada pokok Curcuma longa daripada keluarga Zingiberaceae, iaitu pokok yang sama menghasilkan rizom kunyit. Dalam masakan Malaysia, daun kunyit ialah herba aromatik yang memberi bau wangi khas kepada rendang dan masak lemak. Terjemahannya ialah turmeric leaf.

Daun Kunyit Sebagai Turmeric Leaf

Bahagian yang digunakan ialah daun panjang dan lebar yang berbau wangi. Daun kunyit dihiris nipis sebelum dimasukkan ke dalam kuah supaya aromanya larut. Berbeza daripada rizom, daun kunyit tidak memberi warna kuning kepada hidangan, sebaliknya memberi bau harum. Ia biasanya digunakan segar, bukan kering.

Beza Dengan Rizom Kunyit

Banyak orang keliru antara daun kunyit dan kunyit. Daun kunyit ialah turmeric leaf, iaitu daun yang memberi aroma. Kunyit ialah turmeric, iaitu rizom kuning yang memberi warna dan rasa tanah yang pekat. Walaupun kedua-duanya daripada pokok Curcuma longa, daun digunakan untuk mewangikan kuah manakala rizom digunakan untuk mewarna dan memberi rasa. Kerana itu, daun dan rizom tidak boleh ditukar ganti dalam resipi.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Daun kunyit dihiris halus dan dimasukkan ke dalam rendang daging, masak lemak cili api, dan nasi kerabu. Ia juga digunakan dalam beberapa jenis pais ikan dan gulai. Aromanya yang harum menjadikan daun kunyit herba penting dalam masakan tradisional pantai timur dan utara Semenanjung, terutama dalam rendang yang wangi.