Daun Ketumbar

Daun ketumbar dalam Bahasa Inggeris ialah “coriander leaf”, atau “cilantro” dalam ejaan Amerika.

Perkataan “daun ketumbar” merujuk kepada daun segar daripada pokok Coriandrum sativum daripada keluarga Apiaceae. Dalam masakan Malaysia, daun ketumbar ialah herba hiasan yang memberi aroma segar kepada sup dan bubur. Terjemahannya ialah coriander leaf di Britain, manakala di Amerika ia dipanggil cilantro.

Daun Ketumbar Sebagai Coriander Leaf

Bahagian yang digunakan ialah daun segar yang berbentuk seperti kipas dengan tepi bergerigi. Daun ketumbar biasanya ditambah pada akhir memasak atau ditabur sebagai hiasan supaya aromanya yang segar kekal. Rasanya bersih dan sedikit sitrus. Kerana aromanya mudah hilang apabila terlalu lama dimasak, ia ditabur pada saat akhir penyediaan.

Beza Dengan Biji Ketumbar

Banyak orang keliru antara daun ketumbar dan biji ketumbar kerana namanya hampir sama. Daun ketumbar ialah coriander leaf atau cilantro, iaitu daun segar untuk hiasan. Biji ketumbar ialah coriander seed, iaitu biji kering yang dikisar untuk rempah kari. Walaupun kedua-duanya daripada pokok Coriandrum sativum, rasa dan kegunaannya amat berbeza.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Daun ketumbar ditabur atas sup ayam, bubur, soto, dan kari. Dalam masakan India ia digunakan dalam chutney dan sebagai hiasan biryani. Daun ini juga muncul dalam kerabu dan salad untuk memberi rasa segar. Bersama daun sup, daun ketumbar ialah herba hiasan yang biasa dalam dapur Malaysia.