Bunga Lawang

Bunga lawang dalam Bahasa Inggeris ialah “star anise”.

Perkataan “bunga lawang” merujuk kepada buah kering berbentuk bintang daripada pokok Illicium verum daripada keluarga Schisandraceae (dahulu dikelaskan dalam keluarga Illiciaceae). Dalam masakan Malaysia, bunga lawang ialah rempah aromatik yang memberi bau manis kepada nasi briyani dan kari daging. Terjemahannya ialah star anise, dinamakan begitu kerana bentuknya yang seperti bintang lapan bucu.

Bunga Lawang Sebagai Star Anise

Bahagian yang digunakan ialah buah yang dikeringkan, terbuka menjadi lapan bahagian seperti bintang, dengan satu biji dalam setiap bahagian. Rasanya manis dan aromatik seperti likuoris, dengan nada hangat. Aromanya amat kuat, jadi satu atau dua kuntum sahaja sudah cukup untuk memberi rasa kepada sekuali kuah. Ia dimasukkan secara utuh dan tidak dimakan terus.

Beza Dengan Rempah Bintang Lain

Bunga lawang sering keliru dengan adas (anise) dan jintan manis (fennel) kerana ketiga-tiganya berbau likuoris. Namun bunga lawang ialah buah berbintang yang besar, manakala adas dan fennel ialah biji kecil. Dari segi rupa pula, bunga lawang berbeza daripada bunga cengkih yang merupakan kuncup bunga kecil, dan daripada kayu manis yang merupakan kulit kayu bergulung.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Bunga lawang digunakan dalam nasi briyani, kari kambing, sup tulang, dan rempah ratus. Ia menjadi sebahagian daripada campuran rempah aromatik bersama cengkih, kayu manis, dan buah pelaga. Dalam masakan Cina, bunga lawang juga digunakan dalam bak kut teh dan kuah lou untuk daging masak kicap. Aromanya yang manis menjadikannya rempah penting untuk hidangan daging yang kaya rasa.