Bawang Putih

Bawang putih dalam Bahasa Inggeris ialah “garlic”.

Perkataan “bawang putih” merujuk kepada umbi Allium sativum daripada keluarga Amaryllidaceae. Umbinya terdiri daripada beberapa bahagian kecil yang dipanggil ulas. Dalam masakan Malaysia, bawang putih ialah bahan rempah asas yang memberi aroma tajam kepada hampir setiap tumisan, kari, dan sambal. Terjemahannya tepat dan tetap iaitu garlic.

Bawang Putih Sebagai Garlic

Bahagian yang digunakan ialah umbi (bulb), yang dalam Bahasa Inggeris juga dipanggil “head of garlic”. Setiap bahagian kecil di dalam umbi ialah ulas, atau “clove” dalam Bahasa Inggeris. Bawang putih biasanya ditumbuk, dicincang, atau diketuk sebelum ditumis dalam minyak panas. Aromanya yang tajam keluar apabila terkena haba, menjadikannya asas rasa kepada banyak hidangan.

Beza Dengan Bawang Lain

Bawang putih sering digunakan bersama bawang merah dan bawang besar dalam rempah. Bawang putih ialah garlic yang berbau tajam, bawang merah ialah shallot yang manis, manakala bawang besar ialah onion yang besar. Walaupun ketiga-tiganya daripada keluarga Allium, baunya dan kegunaannya berbeza, jadi jangan keliru namanya ketika menyediakan rempah.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Bawang putih digunakan dalam nasi goreng, mee goreng, tumis sayur, kari, dan sambal. Dalam masakan Cina ia ditumis dahulu untuk mewangikan minyak, manakala dalam masakan Melayu dan India ia digiling bersama bawang merah dan halia menjadi pes rempah. Hampir tiada hidangan berempah di Malaysia yang tidak menggunakan bawang putih sebagai asas rasa.