Bawang Besar

Bawang besar dalam Bahasa Inggeris ialah “onion”, atau lebih khusus “big onion”.

Perkataan “bawang besar” merujuk kepada umbi Allium cepa daripada keluarga Amaryllidaceae. Dalam masakan Malaysia, bawang besar ialah sayur asas yang memberi rasa manis dan dalam kepada sup, kari, dan tumisan. Istilah “big onion” digunakan untuk membezakannya daripada bawang merah yang lebih kecil.

Bawang Besar Sebagai Onion

Bahagian yang digunakan ialah umbi, iaitu lapisan daun yang berlapis-lapis di bawah tanah. Bawang besar biasanya dihiris nipis atau dipotong dadu sebelum ditumis. Apabila mentah, rasanya tajam dan pedas, tetapi apabila dimasak perlahan ia menjadi manis dan lembut. Inilah sebab bawang besar menjadi asas (base) kepada banyak kuah dan tumisan.

Beza Dengan Bawang Merah Dan Bawang Putih

Tiga jenis bawang sering digunakan dalam dapur Malaysia. Bawang besar ialah onion yang besar dan biasa untuk dihiris. Bawang merah ialah shallot, umbi kecil yang lebih manis dan sering digiling untuk sambal dan rempah. Bawang putih ialah garlic, yang berbau lebih kuat. Walaupun ketiga-tiganya daripada keluarga Allium, rasa dan kegunaannya berbeza, jadi jangan keliru namanya ketika membeli atau memasak.

Kegunaan Dalam Masakan Malaysia

Bawang besar digunakan dalam sup ayam, kari, mee goreng, nasi goreng, dan pelbagai masakan tumis. Dalam masakan Barat ia menjadi asas kepada sup dan sos. Hirisan bawang besar yang digoreng rangup juga ditabur sebagai hiasan pada bubur, sup, dan hidangan nasi untuk menambah rasa dan tekstur.