Stew
Stew · noun · neutral
rebusan. Stew dalam Bahasa Melayu ialah "rebusan" atau "masak rebus perlahan". Sebagai kata nama ia merujuk hidangan berkuah dengan ketulan daging dan sayur yang dimasak perlahan dalam banyak cecair, manakala bentuk kata kerjanya ialah "merebus perlahan". Di Malaysia, sup ekor, rebusan daging, masak lemak, dan gulai dimasak dengan kaedah ini. Stew berbeza daripada braise yang memakai sedikit cecair, dan daripada sup yang lebih cair kuahnya.
Stew dalam Bahasa Melayu ialah “rebusan”.
Rebusan ialah hidangan berkuah dengan ketulan daging dan sayur yang dimasak perlahan dalam banyak cecair sehingga isi menjadi empuk. Sebagai kata nama, rebusan merujuk hidangan itu sendiri, manakala bentuk kata kerjanya ialah “merebus perlahan”. Masa memasak yang lama membolehkan rasa daging, sayur, dan rempah bersatu dalam satu kuah yang pekat dan sedap.
Macam Mana Guna “Rebusan” Dalam Ayat?
“Rebusan” digunakan sebagai kata nama untuk hidangan berkuah yang dimasak perlahan. Contohnya, “Rebusan daging ini dimasak selama tiga jam” atau “Sup ekor ialah sejenis rebusan yang popular.” Untuk kata kerja, kita guna “merebus perlahan” atau “mereneh”, contohnya “Dia merebus daging perlahan sehingga empuk.” Ciri utama rebusan ialah ketulan bahan yang besar dan masa memasak yang lama dalam banyak cecair.
Beza Rebusan, Reneh, dan Sup
Tiga istilah ini melibatkan memasak dalam cecair, tetapi jumlah cecair dan hasilnya berbeza. Rebusan memakai banyak cecair dengan ketulan bahan dan masa memasak yang lama, reneh pula memakai sedikit cecair sahaja supaya kuah lebih pekat, manakala sup lebih cair dan ringan kuahnya. Rebusan berada di antara sup yang cair dan reneh yang pekat.
Rebusan Dalam Masakan Malaysia
Banyak masakan Malaysia tergolong dalam kategori rebusan. Sup ekor dimasak perlahan sehingga ekor lembu menjadi empuk dan kuahnya beraroma rempah. Masak lemak, gulai, dan kari daging pula dimasak lama dalam santan dan rempah sehingga isi empuk dan rasa meresap. Daging yang liat seperti daging batang pinang sesuai dijadikan rebusan kerana masa memasak yang lama membantu melembutkan isinya. Sesetengah hidangan boleh diselang dengan kaedah dikukus untuk bahagian tertentu, tetapi rebusan tetap pilihan utama untuk masakan berkuah pekat.
Soalan Lazim
Apa maksud stew dalam Bahasa Melayu?
Stew bermaksud "rebusan" atau "masak rebus perlahan" dalam Bahasa Melayu. Ia merujuk hidangan berkuah dengan ketulan daging dan sayur yang dimasak perlahan dalam banyak cecair. Contohnya, "beef stew" ialah "rebusan daging".
Apa beza stew dengan braise?
Stew atau rebusan memakai banyak cecair dengan ketulan bahan yang lebih kecil yang dimasak perlahan dalam masa lama, manakala braise atau reneh memakai sedikit cecair sahaja. Rebusan menghasilkan banyak kuah, manakala reneh menghasilkan kuah yang lebih pekat.
Apa beza rebusan dengan sup?
Rebusan memakai cecair yang lebih pekat dengan ketulan daging dan sayur yang besar, manakala sup lebih cair dan ringan kuahnya. Rebusan dimasak perlahan dalam masa lama supaya isi empuk, manakala sup boleh dimasak dengan lebih cepat dan kuahnya lebih jernih.
Masakan Malaysia apa yang merupakan rebusan?
Sup ekor, masak lemak, gulai, dan kari daging boleh dianggap rebusan kerana isinya dimasak perlahan dalam cecair berempah sehingga empuk. Daging yang liat sesuai dijadikan rebusan kerana masa memasak yang lama membantu melembutkan isi dan menyatukan rasa.
Perkataan berkaitan