Steam

Steam dalam Bahasa Melayu ialah “kukus”.

Kukus ialah kaedah memasak makanan menggunakan wap air panas, tanpa bahan menyentuh air terus. Makanan diletakkan di atas pengukus atau bakul berlubang, manakala air mendidih di bawahnya menghasilkan wap yang memasak makanan. Kaedah ini lembut dan mengekalkan kelembapan, warna, serta tekstur asli makanan.

Macam Mana Guna “Kukus” Dalam Ayat?

“Kukus” digunakan apabila makanan dimasak dengan wap air. Contohnya, “Ikan itu dikukus dengan halia dan bawang” atau “Mak kukus kuih lapis untuk hari raya.” Bentuk kata kerjanya ialah “mengukus”, contohnya “Saya mengukus pau setiap pagi.” Makanan yang dikukus tidak terendam dalam air, jadi rasanya kekal tulen dan tidak cair seperti makanan yang direbus.

Beza Kukus, Rebus, dan Tim

Tiga kaedah ini melibatkan air panas, tetapi caranya berbeza. Kukus memasak makanan dengan wap air tanpa bahan menyentuh air, rebus merendam bahan terus dalam air mendidih, manakala tim memasak bahan dalam bekas tertutup yang diletakkan di dalam air mendidih. Tim ayam ialah contoh masakan yang lembut dan jernih, berbeza dengan ikan kukus yang dimasak terus dengan wap.

Kukus Dalam Masakan Malaysia

Kaedah kukus amat penting dalam masakan dan pembuatan kuih di Malaysia. Ikan kukus halia menjadi hidangan popular kerana rasanya bersih dan lembut. Kuih tradisional seperti apam, kuih lapis, dan seri muka semuanya dikukus supaya bertekstur lembut dan kenyal. Pau dan nasi kukus juga bergantung pada wap air untuk masak sekata. Selain dikukus, sesetengah daging boleh direneh atau dipanggang untuk hidangan yang lebih pekat rasanya, bergantung pada jenis masakan yang dimahukan.