Soy Sauce
Soy Sauce · noun · neutral
kicap. Soy sauce ialah sos masin berperisa yang difermentasi daripada kacang soya dan dikenali sebagai kicap dalam Bahasa Melayu. Di Malaysia terdapat dua jenis utama, iaitu kicap lemak atau pekat (kicap manis yang pekat dan manis) dan kicap cair atau masin (lebih cair dan masin). Kicap digunakan dalam mee goreng, nasi goreng, kicap ayam, dan pelbagai perapan. Ia berbeza dengan sos tiram yang dibuat daripada pati tiram.
Soy Sauce dalam Bahasa Melayu ialah “kicap”.
Kicap ialah sos masin berperisa yang difermentasi daripada kacang soya. Proses fermentasi inilah yang memberikannya rasa masin yang dalam dan warna perang gelap. Kicap antara bahan perisa paling penting dalam masakan Malaysia, terutamanya hidangan goreng dan perapan.
Jenis Kicap di Malaysia
Di Malaysia terdapat dua jenis kicap yang utama. Pertama, kicap lemak atau pekat, yang juga dipanggil kicap manis, iaitu kicap yang pekat, gelap, dan manis kerana mengandungi gula. Kedua, kicap cair atau masin, iaitu kicap yang lebih cair dan rasanya lebih masin tanpa banyak manis. Kedua-dua jenis ini difermentasi daripada kacang soya, tetapi digunakan untuk tujuan berbeza mengikut rasa dan warna yang dikehendaki.
Kegunaan Kicap Dalam Masakan Malaysia
Kicap manis memberi rasa manis dan warna gelap kepada mee goreng dan nasi goreng, manakala kicap masin digunakan dalam perapan, tumisan, serta hidangan seperti kicap ayam. Kicap juga kerap dijadikan asas perapan daging dan ayam, dan sering dipadankan dengan minyak bijan untuk rasa yang lebih dalam. Untuk hidangan yang memerlukan rasa masam pula, kicap sering digunakan bersama cuka.
Beza Kicap Dengan Sos Tiram
Kicap kerap dikelirukan dengan sos tiram kerana kedua-duanya gelap dan digunakan dalam tumisan. Namun kicap difermentasi daripada kacang soya, manakala sos tiram dibuat daripada pati tiram dan lebih pekat dengan rasa laut yang sedikit manis. Memilih sos yang betul penting kerana kicap memberi rasa masin yang bersih, manakala sos tiram menambah rasa umami yang lebih berat.
Soalan Lazim
Apa maksud soy sauce dalam Bahasa Melayu?
Soy sauce bermaksud kicap dalam Bahasa Melayu. Ia ialah sos masin yang difermentasi daripada kacang soya. Di Malaysia terdapat kicap manis yang pekat dan kicap masin yang lebih cair.
Apa beza kicap manis dan kicap masin?
Kicap manis (kicap lemak atau pekat) lebih pekat, gelap, dan manis kerana mengandungi gula, sesuai untuk mee goreng dan nasi goreng. Kicap masin (kicap cair) lebih cair dan masin, sesuai untuk perapan, sup, dan celupan. Kedua-duanya difermentasi daripada kacang soya.
Macam mana kicap digunakan dalam masakan Malaysia?
Kicap digunakan dalam mee goreng, nasi goreng, dan kicap ayam untuk memberi rasa masin dan warna. Kicap manis memberi rasa manis dan warna gelap, manakala kicap masin digunakan dalam perapan daging serta ayam dan sebagai bahan tumisan.
Adakah kicap sama dengan sos tiram?
Tidak. Kicap difermentasi daripada kacang soya, manakala sos tiram dibuat daripada pati tiram dan lebih pekat serta sedikit manis dengan rasa laut. Kedua-duanya digunakan dalam tumisan tetapi memberi rasa yang berbeza.
Kacang apa yang digunakan untuk membuat kicap?
Kicap dibuat daripada kacang soya yang difermentasi, biasanya bersama garam dan kadangkala gandum. Proses fermentasi inilah yang memberi kicap rasa masin yang dalam dan warna gelapnya.
Perkataan berkaitan