Sesame Oil
Sesame Oil · noun · neutral
minyak bijan. Sesame oil ialah minyak masak yang diperah daripada biji bijan (Sesamum indicum) dan dikenali sebagai minyak bijan dalam Bahasa Melayu. Ia mempunyai aroma kacang yang kuat dan harum, terutamanya jenis yang disangai. Di Malaysia, minyak bijan digunakan beberapa titik sahaja pada satu masa dalam masakan Cina-Malaysia seperti tumisan, sup, perapan, dan tumis. Minyak bijan jenis gelap (disangai) lebih wangi dan pekat aromanya berbanding jenis terang atau mentah.
Sesame Oil dalam Bahasa Melayu ialah “minyak bijan”.
Minyak bijan ialah minyak masak yang diperah daripada biji bijan, iaitu benih tumbuhan Sesamum indicum. Ia mempunyai aroma kacang yang khas dan harum. Kerana aromanya sangat kuat, minyak bijan biasanya digunakan dalam kuantiti kecil, iaitu beberapa titik sahaja pada satu masa, dan bukan untuk menggoreng dalam jumlah besar.
Apa Itu Minyak Bijan dan Bagaimana Ia Dibuat
Minyak bijan dihasilkan dengan memerah biji bijan sehingga keluar minyaknya. Terdapat dua jenis utama. Minyak bijan gelap dibuat daripada biji yang disangai dahulu, jadi warnanya lebih gelap dan aromanya lebih kuat serta wangi. Minyak bijan terang atau mentah dibuat daripada biji yang tidak disangai, jadi rasanya lebih ringan dan lebih sesuai untuk memasak biasa.
Kegunaan Minyak Bijan Dalam Masakan Malaysia
Dalam masakan Cina-Malaysia, minyak bijan jenis gelap sering ditambah beberapa titik pada saat akhir memasak untuk memberi aroma kacang yang harum. Ia digunakan dalam tumisan, sup, perapan daging dan ayam, serta tumis sayur. Kerana aromanya kuat, sedikit sahaja sudah cukup untuk mengubah rasa sesuatu hidangan. Minyak bijan juga kerap dipasangkan dengan kicap dalam perapan untuk rasa yang lebih dalam.
Beza Minyak Bijan Dengan Bijan
Penting untuk membezakan minyak bijan dengan bijan itu sendiri. Minyak bijan ialah minyak cair yang diperah daripada biji, manakala bijan ialah biji utuh yang sering ditabur sebagai hiasan pada kuih, roti, dan apam. Kedua-duanya berasal daripada tumbuhan Sesamum indicum yang sama, tetapi digunakan dalam bentuk dan cara yang berbeza dalam dapur.
Soalan Lazim
Apa maksud sesame oil dalam Bahasa Melayu?
Sesame oil bermaksud minyak bijan dalam Bahasa Melayu. Ia ialah minyak yang diperah daripada biji bijan (Sesamum indicum) dan mempunyai aroma kacang yang harum. Minyak ini biasa digunakan dalam masakan Cina-Malaysia.
Apa beza minyak bijan gelap dan minyak bijan terang?
Minyak bijan gelap dibuat daripada biji bijan yang disangai, jadi warnanya lebih gelap dan aromanya lebih kuat serta wangi. Minyak bijan terang atau mentah dibuat daripada biji yang tidak disangai, jadi rasanya lebih ringan dan boleh digunakan untuk memasak biasa.
Macam mana minyak bijan digunakan dalam masakan?
Minyak bijan jenis gelap selalunya ditambah beberapa titik sahaja pada saat akhir dalam tumisan, sup, dan perapan untuk memberi aroma. Ia jarang digunakan untuk menggoreng dalam kuantiti besar kerana aromanya sangat kuat dan harganya lebih tinggi.
Adakah minyak bijan sama dengan bijan yang ditabur pada kuih?
Tidak. Minyak bijan ialah minyak yang diperah daripada biji bijan, manakala bijan yang ditabur pada kuih dan roti ialah biji bijan utuh yang digunakan sebagai hiasan. Kedua-duanya datang daripada tumbuhan Sesamum indicum yang sama tetapi dalam bentuk berbeza.
Perkataan berkaitan