Coriander
Coriander · noun · neutral
ketumbar. Coriander ialah tumbuhan herba Coriandrum sativum yang dikenali sebagai ketumbar dalam Bahasa Melayu. Daunnya dipanggil daun ketumbar manakala bijinya dipanggil biji ketumbar. Di Malaysia, daun ketumbar digunakan sebagai hiasan dan penambah aroma segar dalam laksa, sup, dan nasi kerabu, sementara biji ketumbar dikisar menjadi rempah untuk kari dan rendang. Kedua-duanya boleh dibeli di pasar basah, pasar tani, dan pasar raya.
Coriander dalam Bahasa Melayu ialah “ketumbar”.
Ketumbar merujuk kepada tumbuhan Coriandrum sativum, dan dalam Bahasa Melayu ia dibahagikan kepada dua bahagian mengikut kegunaan. Daunnya dipanggil daun ketumbar, manakala bijinya dipanggil biji ketumbar. Pembahagian ini penting kerana rasa dan cara guna kedua-dua bahagian sangat berbeza. Daun digunakan sebagai herba segar, manakala biji digunakan sebagai rempah kering.
Kegunaan Ketumbar Dalam Masakan Malaysia
Daun ketumbar sering ditabur segar ke atas hidangan untuk memberi aroma sitrus yang menyegarkan. Ia menjadi penyedap kepada laksa, nasi kerabu, sup, dan bubur. Kehadiran daun ketumbar di atas semangkuk sup atau bubur bukan sekadar hiasan, tetapi menambah bau dan rasa yang khas.
Biji ketumbar pula memainkan peranan berbeza. Biji ini disangai sehingga wangi, kemudian dikisar menjadi serbuk yang menjadi asas kepada campuran rempah kari. Dalam resipi rendang ayam dan perap satay, biji ketumbar antara bahan utama yang memberi rasa hangat dan sedikit kacang. Biji ketumbar juga sering dipasangkan dengan jintan putih dalam adunan rempah kerana kedua-duanya saling melengkapi.
Di Mana Beli Ketumbar
Daun ketumbar segar mudah didapati di pasar basah, pasar tani, dan bahagian sayur di pasar raya. Ia biasanya dijual dalam ikatan kecil bersama akarnya supaya tahan lebih lama. Biji ketumbar pula boleh dibeli di kedai rempah dan bahagian rempah pasar raya, sama ada dalam bentuk biji penuh atau serbuk yang sudah dikisar.
Di Malaysia, ketumbar lebih mudah ditanam di kawasan tanah tinggi yang lebih sejuk seperti Cameron Highlands kerana pokok ini kurang sesuai dengan cuaca panas yang lembap. Daun boleh dituai agak awal, manakala biji mengambil masa lebih lama untuk matang.
Beza Ketumbar Dengan Herba Lain
Daun ketumbar kerap dikelirukan dengan daun sup atau parsli. Daun ketumbar beraroma sitrus dan sedikit pedas, daun sup (daun saderi) lebih ringan, manakala parsli lebih lembut rasanya. Untuk masakan seperti laksa dan sambal yang bergantung pada aroma ketumbar, daun sup dan parsli bukan ganti yang tepat.
Soalan Lazim
Apa maksud coriander dalam Bahasa Melayu?
Coriander bermaksud ketumbar dalam Bahasa Melayu. Daunnya dipanggil daun ketumbar dan bijinya dipanggil biji ketumbar. Daun digunakan sebagai herba segar manakala biji digunakan sebagai rempah.
Apa beza daun ketumbar dan biji ketumbar?
Daun ketumbar ialah bahagian hijau segar yang ditabur ke atas hidangan untuk aroma sitrus, manakala biji ketumbar ialah benih kering yang dikisar menjadi rempah. Daun memberi rasa segar, biji memberi rasa hangat dan kacang.
Di mana boleh beli ketumbar di Malaysia?
Daun ketumbar segar dijual di pasar basah, pasar tani, dan bahagian sayur pasar raya. Biji ketumbar pula dijual di kedai rempah dan bahagian rempah pasar raya dalam bentuk biji penuh atau serbuk.
Bagaimana ketumbar digunakan dalam masakan Malaysia?
Daun ketumbar ditabur segar ke atas laksa, nasi kerabu, sup, dan bubur untuk aroma. Biji ketumbar pula disangai dan dikisar sebagai asas campuran rempah kari, rendang, dan perap satay.
Adakah ketumbar sama dengan daun sup?
Tidak. Daun ketumbar beraroma sitrus dan sedikit pedas, manakala daun sup (daun saderi) lebih lembut dan berbau seperti saderi. Kedua-duanya nampak hampir serupa tetapi rasa dan kegunaannya berbeza dalam masakan.
Perkataan berkaitan