Chili Flakes

Chili flakes dalam Bahasa Melayu ialah “serpihan cili”.

Selain “serpihan cili”, istilah ini juga dipanggil “cili kering serpih” dalam Bahasa Melayu. Chili flakes dihasilkan daripada cili kering yang dikisar kasar sehingga menjadi kepingan kecil. Berbeza dengan serbuk cili yang halus, serpihan cili mengekalkan kepingan kulit dan biji cili, jadi teksturnya lebih kasar dan ketara apabila ditabur ke atas hidangan.

Kegunaan Serpihan Cili Dalam Masakan

Serpihan cili sering ditabur sebagai penambah rasa pedas. Ia popular sebagai taburan di atas piza, mi, dan sup, terutama di restoran yang menyediakannya di meja. Selain itu, serpihan cili boleh dijadikan asas kepada sambal dan cili kisar apabila direndam dan ditumbuk bersama bahan lain seperti bawang dan belacan. Rasa pedasnya lebih perlahan dilepaskan berbanding cili segar, jadi ia sesuai untuk masakan yang dimasak lama.

Beza Serpihan Cili Dengan Bentuk Cili Lain

Penting untuk membezakan serpihan cili daripada bentuk cili yang lain. Serbuk cili dikisar halus menjadi tepung dan larut rata dalam kuah, manakala serpihan cili kekal kasar dan boleh dilihat dalam hidangan. Cili kering penuh pula belum dikisar dan biasanya direndam dahulu sebelum ditumbuk. Cili padi segar pula sangat pedas dan digunakan dalam keadaan segar.

Serpihan Cili Sebagai Perasa Sampingan

Serpihan cili tergolong dalam kumpulan perencah yang ditambah pada hidangan untuk menyesuaikan rasa pedas mengikut selera. Ia sering diletakkan di meja makan bersama bahan perasa lain seperti sos cili dan lada hitam. Untuk masakan yang menggunakan lada benggala atau sayur manis, sedikit serpihan cili boleh menambah keseimbangan antara manis dan pedas. Kelebihan serpihan cili ialah ia tahan lama disimpan kerana dibuat daripada cili kering.