Grill

Grill dalam Bahasa Melayu ialah “panggang”.

Panggang atas gril ialah kaedah memasak makanan di atas jejaring atau bara dengan haba yang datang dari bawah. Permukaan makanan menjadi perang, sedikit hangus di tepi, dan beraroma asap. Kaedah ini sesuai untuk daging, ayam, dan ikan kerana haba terus menyentuh permukaan dan menghasilkan rasa bakar yang khas.

Macam Mana Guna “Panggang” Dalam Ayat?

“Panggang” digunakan apabila makanan dimasak di atas bara atau jejaring. Contohnya, “Ayam itu dipanggang di atas bara sehingga perang” atau “Kami panggang satay untuk majlis.” Untuk ikan, orang Malaysia lebih kerap guna “bakar”, contohnya “ikan bakar”. Bentuk kata kerjanya ialah “memanggang”, contohnya “Dia memanggang ketam di tepi pantai.” Aroma asap dari bara inilah yang membezakan makanan panggang daripada makanan yang digoreng.

Beza Panggang, Bakar, dan Roast

Tiga istilah ini kerap bertindih tetapi membawa maksud berbeza. Panggang atas gril memakai jejaring atau bara dengan haba dari bawah, bakar ialah istilah luas yang merangkumi memasak dalam ketuhar atau membakar permukaan, manakala roast ialah panggang dalam ketuhar dengan haba kering sekeliling. Dalam pertuturan harian, “ikan bakar” dan “ayam panggang” kedua-duanya sebenarnya dimasak atas bara, jadi maksud sebenar bergantung pada alat dan cara memasak.

Panggang Dalam Masakan Malaysia

Kaedah panggang atas bara amat penting dalam masakan Malaysia. Satay dipanggang di atas bara arang sambil dikipas supaya tidak hangus, dan disapu minyak supaya tidak kering. Ayam panggang dan ikan bakar pula menjadi hidangan popular di gerai tepi jalan. Sebelum dipanggang, daging dan ikan biasanya diperap dahulu dengan rempah seperti kunyit, serai, dan cili supaya rasa meresap ke dalam isi sebelum terkena haba bara.