Flour
Flour · noun · neutral
tepung. Flour ialah serbuk halus yang dihasilkan daripada mengisar bijirin atau ubi, dan dalam Bahasa Melayu ia dipanggil "tepung". Terdapat pelbagai jenis tepung seperti tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, dan tepung ubi, masing-masing dengan kegunaan tersendiri. Di Malaysia, tepung menjadi bahan asas dalam membuat kuih, roti, cucur, dan goreng pisang. Kerana perkataan "tepung" juga merujuk serbuk secara umum, jenisnya perlu dinyatakan supaya tidak keliru, contohnya tepung gandum berbanding tepung beras.
Flour dalam Bahasa Melayu ialah “tepung”.
Tepung merujuk serbuk halus yang dihasilkan daripada mengisar bijirin seperti gandum dan beras, atau ubi seperti ubi kayu. Kerana perkataan “tepung” boleh merujuk serbuk secara umum dalam Bahasa Melayu, jenisnya perlu dinyatakan dengan jelas supaya tidak keliru. Setiap jenis tepung mempunyai sifat dan kegunaan yang berbeza dalam masakan.
Jenis-Jenis Tepung Dalam Masakan Malaysia
Terdapat beberapa jenis tepung yang lazim digunakan. Tepung gandum ialah yang paling biasa, dibuat daripada bijirin gandum dan mengandungi gluten yang menjadikan adunan kenyal. Tepung beras dibuat daripada beras yang dikisar dan tidak mengandungi gluten, sesuai untuk kuih tradisional. Tepung jagung, atau cornflour, digunakan sebagai pemekat kuah dan sos. Tepung ubi pula dibuat daripada ubi kayu dan memberi tekstur kenyal kepada hidangan tertentu.
Kegunaan Tepung Dalam Kuih dan Roti
Tepung menjadi bahan asas dalam banyak hidangan tempatan. Tepung gandum digunakan untuk membuat roti, pau, kulit karipap, dan adunan goreng pisang. Tepung beras pula menjadi asas kepada kuih talam, apam, dan putu mayam. Cucur seperti cekodok dan jemput-jemput juga bergantung pada tepung sebagai bahan utama. Pemilihan jenis tepung yang betul penting kerana ia menentukan tekstur akhir hidangan, sama ada kenyal, rapuh, atau lembut.
Tepung dan Bahan Penaik
Untuk hidangan yang perlu mengembang seperti roti dan pau, tepung gandum digabungkan dengan bahan penaik seperti yis. Yis menghasilkan gas yang menjadikan adunan tepung mengembang dan gebu. Tanpa bahan penaik, adunan tepung kekal padat dan keras.
Soalan Lazim
Apa maksud flour dalam Bahasa Melayu?
Flour bermaksud "tepung" dalam Bahasa Melayu. Ia merujuk serbuk halus yang dihasilkan daripada mengisar bijirin atau ubi, dan digunakan sebagai bahan asas dalam pelbagai jenis kuih, roti, dan gorengan.
Apa jenis tepung yang biasa digunakan di Malaysia?
Jenis tepung yang biasa termasuk tepung gandum untuk roti dan kuih, tepung beras untuk kuih tradisional, tepung jagung sebagai pemekat, dan tepung ubi untuk hidangan tertentu. Setiap jenis memberi tekstur yang berbeza.
Apa beza tepung gandum dengan tepung beras?
Tepung gandum dibuat daripada bijirin gandum dan mengandungi gluten yang menjadikan adunan kenyal, sesuai untuk roti dan pau. Tepung beras dibuat daripada beras yang dikisar dan tiada gluten, sesuai untuk kuih seperti kuih talam dan apam.
Apa kegunaan tepung dalam masakan Malaysia?
Tepung digunakan untuk membuat kuih, roti, cucur, dan goreng pisang. Tepung gandum dijadikan adunan roti dan kulit karipap, tepung beras untuk kuih tradisional, manakala tepung jagung digunakan untuk memekatkan kuah dan sos.
Perkataan berkaitan