Basil
Basil · noun · neutral
selasih. Basil ialah herba selasih, iaitu Ocimum basilicum daripada keluarga Lamiaceae, yang dikenali sebagai selasih dalam Bahasa Melayu. Bahagian yang digunakan ialah daunnya yang segar dan beraroma wangi dengan rasa sedikit manis serta nada seperti bunga cengkih. Jenis lemon basil dikenali sebagai kemangi (Ocimum × citriodorum) manakala Thai basil dipanggil selasih Thai. Basil jarang digunakan dalam masakan Melayu tradisi tetapi penting dalam masakan Thai dan Itali seperti tom yam dan spageti.
Basil dalam Bahasa Melayu ialah “selasih”.
Selasih ialah herba daripada tumbuhan Ocimum basilicum, iaitu ahli keluarga Lamiaceae atau pudina-pudinaan. Bahagian yang digunakan ialah daunnya yang segar dan lembut. Aromanya wangi dengan rasa sedikit manis serta nada seperti bunga cengkih, menjadikannya herba penting dalam beberapa masakan dunia.
Selasih Dalam Masakan
Basil jarang digunakan dalam masakan Melayu tradisi. Sebaliknya, ia menjadi bahan utama dalam masakan Itali dan Thai. Dalam masakan Itali, selasih digunakan dalam spageti, sos tomato, dan pesto. Dalam masakan Thai pula, daun ini menambah aroma kepada tom yam dan tumisan ayam atau daging. Daunnya lazimnya dimasukkan pada akhir memasak supaya bau wanginya tidak hilang dek haba tinggi.
Aroma dan Rasa Selasih
Aroma selasih bersifat wangi dan segar, dengan rasa sedikit manis dan nada cengkih yang halus. Sifat ini menjadikannya sesuai untuk hidangan yang memerlukan bau herba yang menyerlah. Daun selasih paling sedap digunakan ketika masih segar kerana ia mudah layu apabila terlalu lama dipanaskan.
Beza Selasih Dengan Kemangi dan Pudina
Selasih kerap dikelirukan dengan herba sekeluarga yang lain. Sweet basil (selasih) berbeza daripada kemangi, iaitu lemon basil (Ocimum × citriodorum) yang beraroma sitrus dan kerap dimakan sebagai ulam. Selasih Thai pula lebih kuat aromanya dengan nada likuoris. Selain itu, selasih berbeza daripada pudina yang beraroma sejuk dan menyegarkan, serta oregano yang lebih tajam dan kering baunya.
Soalan Lazim
Apa maksud basil dalam Bahasa Melayu?
Basil bermaksud selasih dalam Bahasa Melayu. Ia ialah herba Ocimum basilicum daripada keluarga Lamiaceae, dan daunnya yang segar digunakan untuk menambah aroma wangi serta rasa sedikit manis dalam masakan.
Apa beza selasih dengan kemangi?
Selasih merujuk kepada sweet basil (Ocimum basilicum), manakala kemangi ialah lemon basil (Ocimum × citriodorum) yang beraroma sitrus. Kedua-duanya tergolong dalam keluarga Lamiaceae tetapi kemangi mempunyai bau lemon yang lebih jelas dan kerap dimakan sebagai ulam.
Apa itu selasih Thai?
Selasih Thai (Thai basil) ialah varieti basil yang beraroma lebih kuat dengan nada likuoris atau adas manis. Ia biasa digunakan dalam masakan Thai dan Vietnam, dan berbeza daripada sweet basil yang lebih lembut rasanya.
Basil digunakan dalam masakan apa?
Basil jarang dijumpai dalam masakan Melayu tradisi. Ia lebih biasa dalam masakan Itali seperti spageti dan sos pesto, serta masakan Thai seperti tom yam dan tumisan basil. Daun basil ditambah pada akhir memasak supaya aromanya kekal.
Perkataan berkaitan